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震撼!日本学生午餐全流程!食材新鲜无比,校长老师带头吃!

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躲不过一顿普通的发霉午餐

孩子们最基本的饮食问题该如何保证

且看日本是怎么做的


日本的学生午餐最早可以从19世纪末追溯。

这是1889年孩子们的午餐。

二战以后,日本一片废墟,这个时候日本反而更加重视起孩子们的午餐了,为何?因为这些孩子是以后日本战后重建的基础,如果他们都吃不好日本还有什么希望?

日本吸取了驻日盟军介绍的一些先进做法,在东京做试点推广标准化学生营养午餐,随即推广到全国。这是1945~1949年的午餐,从午餐可以看出当初日本的经济困难。

当然这个钱很多来自于援助基金,因为日本此时国内基本上已经打空了。后来日本1951年恢复独立,基金停了,当时的财政部长想把钱更多的划给基础建设,想停掉孩子们的午餐。

结果遭到全日本家长教师协会(PTA)的反对,反而推动了1954年的午餐法的出台。

是什么让外国人如此青睐日本学校午餐?


我们中国又能得到哪些启示呢?


看看日本孩子的午餐


(此条视频1300多万次观看,1万多条评论。8分钟视频,记录了日本一所普通小学的一顿日常午餐。)


视频开头就引用一位日本校长的话:45分钟的午餐时间也是接受教育时间,就像学习数学或者阅读一样。


这就是日本提倡的“食育”精神。除了吃,还有潜移默化的教育。



视频跟拍的是日本埼玉县针谷小学一位5年级学生,三岛唯。


三岛早上7:45出门。她在书包外面挂了一个袋子。这袋子里可不是什么玩具,或者便当,而是午餐用具。


桌布、环保筷子、刷牙用具、手帕等。这些都是她每天上学都要带的。



学生开始上课,针谷小学中心厨房的厨师们也忙起来了。厨师全副武装,厨房也干净整洁。在日本,学校食堂的卫生标准要高于普通餐厅。


为了保证饭食新鲜,5个厨师在3个小时要做出720份饭菜。



看,这个厨师正在把梨汁浇在炸好的鱼块上。这道菜叫炸鱼浇梨汁,孩子们都很喜欢。



需要特别说到的是,这锅土豆泥。



做土豆泥的土豆是学校自己农场生产的,种土豆的是本校6年级的学生。


当然不是因为日本老龄化,没有劳动力,在日本,政府鼓励学校建立农场,让学生参与种植、养殖。


孩子们在自己动手的过程中,感受劳作之苦,认识大自然。也培养出孩子们对食物的珍惜和感谢的心。



中午12:25,终于下课了。和老师鞠躬道别,学生没有去食堂。因为,学校根本没有食堂!


记得三岛的那个袋子吗?学生们在欢声笑语中,收拾好课本。然后,把课桌就当成餐桌,铺好桌布,摆好餐具。


教室就是餐厅。饭食呢?需要值日生拿回来。



今天,还轮到三岛午餐值班。有没有记起来,樱桃小丸子曾经感叹:午餐值日生真辛苦!



三岛和另外几名值班的同学系上洁白的围裙,戴好口罩、餐帽。再把头发扎进餐帽。


然后是一名同学拿着单子询问:有没有腹泻、咳嗽或流鼻涕?还有没有认真洗手?


确认无误后,孩子们还要在手上喷下消毒液,班主任领着,去取餐。



厨师们做完饭后,已经把饭菜分好放在餐车上。每个班都有自己的餐车,餐车上标着各班名称。


上面一层是饭菜、餐盘和碗,下面一层是牛奶和蔬菜汤。



拿走饭菜前,孩子们要向厨房师傅鞠躬致谢:我们是5年级2班的学生,谢谢给我们烹制美味的食物。


然后,大家再齐心协力,推的推、拎的拎,把饭菜带回教室。



教室里,同学们已经整整齐齐坐在座位上等开饭了。值日同学平均分配牛奶、面包、打菜、盛汤。整个过程秩序井然。



不过,要开动,还需再等一会。


值日同学首先报告:打完饭,还剩下2罐牛奶、2个花卷、5个面包、1份鱼、5份土豆泥,还有很多汤。


接着两名值日的同学介绍:土豆是6年级同学在校园农场里种的,炸鱼浇梨汁用的梨子是从附近农场买的。


班主任对孩子们说:今年6年级同学为我们种了土豆,来年3月轮到我们,7月就能吃到我们种的土豆了。


孩子们一阵欣喜。



餐前一切已完成。班主任宣布:可以开始吃饭了!同学们再次向辛苦做饭的厨师和值日的同学道谢。然后,享受起午餐来。


“食不语”,所以,孩子们并没有太多叽叽喳喳。



在日本,班主任也要和同学们一起吃午餐,不仅可以照顾孩子们,也经常结合食物讲解种植、烹饪、风俗等方面的知识,让同学在就餐中增长知识,促进师生之间的交流。



剩下的食物,孩子们有自己的处理方式:石头剪刀布,决定归属。


一名男孩,赢得了那份鱼,高兴地跃了起来。看来,孩子们真心喜欢学校的午餐。



到了餐后整理时间。大家干的第一件事是,把自己喝的牛奶盒,拆开、摊平。


在日本回收的理念深入人心,也从娃娃开始抓起。这些牛奶盒也都要回收利用。



第二件事,就是刷牙。孩子们拿起牙刷,蘸着清水刷牙。班主任也不例外,既是督促,也是示范。



还记得那些牛奶纸盒嘛,值日负责发牛奶的同学,收集齐全班的奶盒。


到水池,打开水龙头冲洗干净,放进框子,在教室外阳台晾干,第二天送到学校的回收站。



其他值日同学,则要收拾好餐具再次送回厨房。



全班同学也没闲着。下午13:20,到了每天的打扫时间。同学们不用使唤,因为每个人都能找到自己的活儿。


打扫教室、楼梯、老师办公室、洗漱间……扫的扫,擦的擦,配合得有条不紊。



打扫干净,摆好座位。针谷小学下午课马上就要开始了。


值日的同学,还要把围裙、帽子、口罩带回家,洗干净,第二天再带回学校,再交给当天值日的同学。



45分钟的午餐,同学们享受了美味的午餐,还最大限度地参与其中,懂得了一菜一饭来之不易,也学会合作和劳动。


重要的是,孩子们对45分钟的评价:非常喜欢、开心!



针谷小学这餐震撼的午餐,其实是日本100多年“给食”制度的一个写照,类似的情况每天发生在日本各地的中小学里。


早在1899年,日本山形县鹤岗町(现鹤岗市)私立忠爱小学校,建立学校的僧人们,为了让学校穷人家孩子吃上热乎的午饭,开始免费提供饭团、盐煎鲑鱼及渍菜等食物。


私立忠爱小学校的午餐:饭团、盐煎鲑鱼、渍菜(1899年)


很快日本人发现,这是件天大的好事!孩子,是国家的未来,让他们每天吃上可口、营养的午餐多么重要!


所以,日本决定在全国推广“给食”制度,人们还在忠爱小学校外建立起纪念碑,纪念先贤们伟大的创举。



明治维新带来日本国力的强盛,学校午餐也更加丰盛。“给食”最初还是面向穷人家的孩子,随后范围不断扩大。


即便是二战后,日本沦为废墟,日本也尽最大努力,为全国学生提供午餐。当时,美国的援助优先供应各地中小学。


1947年食谱:牛奶、炖西红柿


战后国库空虚,在战后最艰难的时期,1952年,日本政府决定,国库补贴小麦价格的50%,当年4月,实现全国所有小学供应午餐。


可以说,是学校午餐让日本战后一代得以长大成人。


1952年食谱:面包、牛奶、炸鱼、色拉、果酱


1954年,学校供餐法开始实施。从这时起,吃饱已经不再是重点,食育,被提出来。


午餐,还要培养孩子对餐饮的正确理解、好的习惯,丰富校园生活,养成开朗的人际交往性格。


1969年食谱:意面、牛奶、沙拉、布丁


文部科学省、厚生劳动省、农林水产省,先后出台了一系列政策文件、制度标准,并且积极推动落实。甚至,政府还专门成立给食促进会。


1977年食谱:咖喱米饭、牛奶、水果(香蕉)、速腌小咸菜、汤


时至今日,给食机制日益完备,不仅成为是国家社会福利重要内容,也是国家教育不可或缺的一部分,还深深地塑造真国民人格。



首先要吃得健康。


日本法律规定,学生人数在600人以上的,就要配备专职营养师,营养师享受国家公务员待遇,负责营养知识和卫生知识教育。


学校还会把午餐食谱让家长带回家,详细说明每顿午餐的营养成分,家长能更好地准备早晚餐食物,保障孩子营养均衡。


很多学校还会每学期邀请家长到学校吃午餐,对午餐打分、提建议。



卫生也关键。


日本人大都有小小的洁癖,对学校午餐更加重视。


厨房要干净宽敞明亮,食谱也要排除含过敏源的食材,每顿午餐都要留样,在零下20℃保留2周备查,第三方机构会每年进行2~3次彻底检查,还有不定期抽查。


中心厨房一角


厨师还要定期体检,多次消毒,“全副武装”才能上岗。


而且,厨师待遇还不错,比如下面这则招聘信息:神奈川县一所学校招厨师,月薪在19~28万日元(约1.1~1.7万人民币)。


所以,日本学校能吸引来有专业技能的年轻厨师。



费用还便宜。


学校午餐人事费用由各地方政府负担,材料费用由家长负担,家长每月大概只需要负担3000~4000日元(约200人民币),贫困家庭学生的费用则全部由政府支持。



重要的还有“食育”。


很多学校有农场,学生参与种植,“给食”还提出“地产地销”的口号,就是主动采用当地出产的食材。


不仅新鲜,减少了运输成本,保护了环境,也能让学生体会到家乡味道,增加爱乡情感。


午餐期间,校园广播也广播餐桌上食物的各种知识。


不论家庭福贵贫贱,孩子们吃着同样的事物,无形中,也传递着平等意识和精神



对于公民人格塑造也许是潜移默化,内在的,但举世瞩目的是,日本人平均身高在战后增加了近10公分,达到170.7cm,排名全球第29,高于中国(169.7cm,列32)。


日本肥胖率只有4%左右,全球最低,日本人的寿命连续20年世界第1。


日本一场小学运动会体操比赛


百年前,中国人提出的“野蛮体魄,文明精神”,日本至少已经在中国前面,做到了第一条。


孩子是未来和希望,甚至在战争和灾难中,孩子都是首先被保护的对象。那么它们是在干什么?!什么样的生命会那样做?

备一支冲锋枪。一天,出发前,一位纳西族老乡搭我们的车去维西。那天路上积雪很大,雪下的路面坑洼不平,车子行驶一段就会被雪坞住。我们不得不经常下来推车。就在我们又一次下车推车的时候,一群褐黄色的东西慢慢向我们靠近。我们正惊疑、猜测时,纳西族老乡急喊:“快、快赶紧上车,是一群狼。”司机小王赶紧发动车,加大油门……但是很不幸,车轮只是在原地空转,根本无法前进。这时狼群已靠近汽车……大家看得清清楚楚——8只狼,个个都象小牛犊似的,肚子吊得老高。战士小吴抄起冲锋枪,纳西族老乡一手夺下小吴的抢。比较沉着地高声道:“不能开枪,枪一响,它们或钻到车底下或钻进树林,狼群会把车胎咬坏,把我们围起来,然后狼会嚎叫召集来更多的狼和我们拼命。”他接着说:“狼饿疯了,它们是在找吃的,车上可有吃的?”我们几乎同声回答:“有。”“那就扔下去给它们吃。”老乡像是下达命令。从来没有经历过这样的事,当时脑子里一片空白,除了紧张,大脑似乎已经不会思考问题。听老乡这样说,我们毫不犹豫,七手八脚把从丽江买的腊肉、火腿还有十分珍贵的鹿子干巴往下丢了一部分。狼群眼都红了,兴奋地大吼着扑向食物,大口的撕咬吞咽着,刚丢下去的东西一眨眼就被吃光了。老乡继续命令道:“再丢下去一些!”第二批大约50斤肉品又飞出了后车门,也就一袋烟的工夫,又被8只狼分食的干干净净。吃完后8只狼整齐地坐下,盯着后车门。这时,我们几人各个屏气息声,紧张的手心里都是冷汗,甚至能够清晰的听到自己心跳的声音……我们不知道能有什么办法令我们从狼群中突围出去。看到这样的情形,老乡又发话道:“还有吗?一点不留地丢下,想保命就别心疼这些东西了!”此时,除了紧张、害怕还有羞愤……!作为战士,我们是有责任保护好这些物资的,哪怕牺牲自己。但是现实情况是我们的车被坞到雪地里出不来,只能被困在车里。我们的子弹是极有限的,一旦有狼群被召唤来,我们会更加束手无策。我们几人相互看了一眼,迟疑片刻,谁也没有说什么,忍痛将车上所有的肉品,还有十几包饼干全都甩下车去!8只狼又是一顿大嚼。吃完了肉,它们还试探性的嗅了嗅那十几包饼干,但没有吃。这时我清楚地看到狼的肚子已经滚圆,先前暴戾凶恶的目光变得温顺。其中一只狼围着汽车转了两圈,其余7只狼没动。片刻,那只狼带着狼群朝树林钻去......不可思议的事情发生了……不一会儿,8只狼钻出松林,嘴里叼着树枝,分别放到汽车两个后轮下面。我们简直不敢相信自己的眼睛……这些狼的意思是想用树枝帮我们垫起轮胎,让我们的车开出雪窝。我激动地大笑起来……哈……哈……刚笑了两声,另外一个战士忙用手捂住了我的嘴,他怕这突兀的笑声惊毛了狼。接着,8只狼一齐钻到车底,但见汽车两侧积雪飞扬。我眼里滚动着泪花,大呼小王:“狼帮我们扒雪呢,赶快发动车,”车启动了,但是没走两步,又打滑了。狼再次重复刚才的动作:“先往车轮下垫树枝,然后扒雪……”。就这样,每重复一次,汽车就前进一段,大约重复了十来次。最后一次,汽车顺利地向前行了一里多地,接近了山顶。再向前就是下坡路了。这时,8只狼在车后一字排开坐着,其中一只比其他7只狼稍稍向前。老乡说:“靠前面的那只是头狼,主意都是他出的。”我们激动极了,一起给狼鼓掌,并用力地向它们挥手致意。但是这8只可爱的狼对我们的举动并没有什么反应,只是定定地望了望我们,然后,头狼在前,其余随后,缓缓朝山上走去,消失在松林中......看完不忍思考:连凶猛的狼都懂得报恩,我们是否应该反思自身?自诩为“万物灵长”的人类,我们是不是应当让这个世界充满爱?

 

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